お魚大好き！スタッフひーです(^^)/
本日、出勤前にTVを見ていたら、とあるお店で社長盛りなるお刺身の盛合わせが映っておりました。
新鮮なお刺身というのは皆さんの基準ってなんでしょうか？
スーパーに売っているのは新鮮？って話ですね。
実はひーは若かりし頃、長距離ドライバーをしており築地市場と新潟県の各市場を往復しておりました。
その経験から、スーパーに出回っているお刺身やお魚というのは水揚げされたその日のうちに市場に運ばれます。
市場に運び込まれる時間帯は夜～深夜になります。そして早朝にセリに掛けられます！
ここで水揚げされてから1日が経過しております。そしてセリで落とされたお魚を各都道府県の各市場に運び、そこから各スーパーに配送となります。ということは？？スーパーに陳列される頃には2日経過してるってことになります。（地場産とか朝獲りって表示されてる物は除く）

お魚は2日位経過するとアミノ酸が増えて甘みが増しますので、そちらが好みの方も多いとは思いますが新鮮さという点では「？」だと思います。魚釣りをしている私としましては甘みは少ないけどコリコリなお刺身が好みです。実は新鮮なお刺身は、身を切るとプクッと切り口が膨らみます！また3枚に下した状態ですとクルッっと丸まります！これが新鮮な証です！
新鮮なお魚を貰ったり、釣ったりしたら、そんなことも観察して食べてみると貴方も目利きになれるかも！？